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良好的营养状况，在一定程度上可以延缓衰老进程，延长寿命。老年人是一个“最缺”营养的人群，每日膳食的安排将直接决定其生活质量，所以更加强调科学与合理。 1．平衡膳食 根据现代营养学理论，应按平衡膳食的要求配制饮食。平衡膳食是指：膳食中的热能及各种营养素应可以满足人体生长发育和各种生理及体力活动的需要，能使营养需要与供给之间保持平衡状态。平衡膳食要求满足热能及营养素供给量标准要求及合理比例；应保证碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素的合理比例，其热能供给占总热能的比例分别为：60％～70％、10％～15％、20％～30％。脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。并注意矿物质及多种维生素的供应要充足，比例要合适。  《中国居民膳食指南》中提出了八条膳食原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒要限量；吃清洁卫生、不变质的食物。这八条同样适用于老年人的膳食。对于老年人特别要注意以下几方面： （1）食物要多样 人体需要40余种营养物质，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养，因此膳食必须由多种食物组成。各种食物应适量摄取，搭配合理。动物性食品和纯热能食品不能摄入过多。 （2）饮食宜清淡 膳食不要太油腻，不要太咸，不要食过多的动物性食物和油炸食品。要避免过多的脂肪，特别是含饱和脂肪酸较多的动物脂肪。食盐要限量，避免菜肴过咸。老年人膳食中食盐量每天不宜超过10g；有高血压家族史及患有高血压病的患者，要少于6g；有高血压性心、肾、脑及眼底病变者，要减至2g左右。 （3）粗细要搭配 饮食不宜太精，要粗细搭配。每天要吃多种类型的富含膳食纤维的食物，如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等。提倡每天吃一些粗米、粗面和杂粮，避免一日三餐全部食用精白米面。 （4）饥饱要适当 饮食适度，饥饱适当，其目的是营养达到适宜的程度，使能量的摄入与消耗相适应，避免超重或消瘦。太胖或太瘦都不利于健康。 （5）注意三餐的热能安排 按全天需要的热量来分，早餐应占30％～40％，午餐应占40％～50％，晚餐可占20％～30％。 (责任编辑：tangjiaqi) |
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