灰分含量排序前50名食物
食物营养成分排序 |
食物名称 |
食物编码 |
灰分含量(克) |
排序 |
精盐 | 20-7-102 | 99.9 | 1 | 土盐 | 20-7-103 | 99.8 | 2 | 湖盐(青盐) | 20-7-101 | 96.0 | 3 | 鸡精 | 20-7-203 | 51.6 | 4 | 鸡粉 | 20-7-202 | 47.7 | 5 | 味精 | 20-7-201 | 33.0 | 6 | 苔菜(干)[苔条,条浒苔] | 05-2-007 | 30.6 | 7 | 姜(糟) | 20-5-006 | 25.1 | 8 | 鱼奇油(鱼露,虾油) | 12-1-302 | 23.3 | 9 | 腌芥菜头 | 20-5-044 | 23.2 | 10 | 裙带菜(干)(海芥菜,海木耳) | 05-2-010 | 22.6 | 11 | 虾皮 | 12-2-115 | 22.2 | 12 | 虾脑酱 | 12-2-202 | 22.1 | 13 | 腌大头菜 | 20-5-043 | 22.1 | 14 | 辣椒酱(辣椒糊) | 20-3-107 | 22.0 | 15 | 海参(干) | 12-9-002 | 21.6 | 16 | 酱油膏 | 20-3-106 | 21.4 | 17 | 腌芥菜头(煮)(煮芥,煮疙瘩) | 20-5-032 | 21.1 | 18 | 酱油(多味) | 20-1-006 | 20.7 | 19 | 桂花大头菜(佛山疙瘩) | 20-5-004 | 20.7 | 20 | 九制应子 | 18-3-018 | 19.8 | 21 | 酱油(一级) | 20-1-003 | 19.4 | 22 | 郫县辣酱 | 20-3-115 | 18.8 | 23 | 酱油(晒制) | 20-1-008 | 18.6 | 24 | 丁香鱼(干) | 12-1-205 | 18.5 | 25 | 冬菜 | 20-5-002 | 17.7 | 26 | 腌芥菜头(水芥,水疙瘩) | 20-5-031 | 17.3 | 27 | 口蘑(白蘑) | 05-1-010 | 17.2 | 28 | 酱黄瓜 | 20-5-010 | 17.1 | 29 | 虾米 | 12-2-201 | 17.0 | 30 | 酱油(均值) | 20-1-001 | 16.9 | 31 | 豆瓣辣酱 | 20-3-103 | 16.6 | 32 | 洋姜(腌)[菊芋,鬼子姜] | 20-5-028 | 16.6 | 33 | 腌韭菜花 | 20-5-033 | 16.6 | 34 | 老抽 | 20-1-012 | 16.5 | 35 | 酱油(三级) | 20-1-004 | 16.2 | 36 | 榨菜 | 20-5-029 | 16.0 | 37 | 肉酱(海鲜鸡汁味米线) | 15-2-220 | 15.9 | 38 | 豆瓣酱 | 20-3-101 | 15.9 | 39 | 牛肉辣瓣酱 | 20-3-109 | 15.8 | 40 | 蒜蓉辣酱 | 20-3-110 | 15.8 | 41 | 海蜇皮 | 12-9-004 | 15.7 | 42 | 酱油(味精) | 20-1-010 | 15.7 | 43 | 酱油(三鲜) | 20-1-007 | 15.6 | 44 | 生抽 | 20-1-013 | 15.5 | 45 | 酱萝卜 | 20-5-011 | 15.5 | 46 | 紫菜(干) | 05-2-008 | 15.4 | 47 | 麻辣酱 | 20-3-108 | 15.4 | 48 | 酱苤蓝丝 | 20-5-013 | 15.4 | 49 | 酱油(冬菇) | 20-1-005 | 15.3 | 50 |
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名称解释及说明:
1.食部:很多食物具有不可食部分,分析工作者对于从市场上采集来的样品(称为“市品” ),按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯,去掉其中不可食用的部分后,剩余的即为食物的可食部分。如香蕉要去掉皮,猪排要去掉骨头。
2.灰分:属于无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
3.尼克酸:又名烟酸。
4.表中各种食物营养成分含量均指每100克可食部食物中的成分含量。